Основные данные для расчёта пищевой ценности блюд приводятся в «Таблице пищевой ценности продуктов Федерального министерства продовольствия, сельского и лесного хозяйства Германии» (Bundeslebensmittelschlüssel). Указанные значения являются средними и могут меняться в зависимости от употребляемого продукта. Размер и вес указанных фруктов и овощей приведен исходя из статистических данных, представленных Федеральной службой защиты прав потребителей и безопасности продуктов питания Германии в отчете «Средние показатели веса фруктов и овощей на единицу продукта» за 2001 и 2002 гг.